 |
|
|
Oesters
Rauw met rode wijn azijn en sjalot, of gegratineerd met béchamel en Parmezaanse kaas
Per stuk |
|
€2.50 |
Proscuitto di Parma (75 gram)
Zachte droge Italiaanse ham uit Parma |
|
€6.75 |
Asperge
Gegratineerde asperges geserveerd met een salade van rucola, gepocheerd ei en krokantjes van lamszwezerik |
|
€11.50 |
Zalm - Soft Shell Crab
Licht gepekelde zalm geserveerd met gelei van zoetzure komkommer, kroepoek van zeewier, gefrituurde Soft Shell Crab en mayonaise met wasabi |
|
€13.50 |
Coquille St. Jacques - Proscuitto di Parma
Geroosterde coquille’s geserveerd met een salade van little gem, duxelles van paddenstoel en truffel met rolletjes van Proscuitto di Parma |
|
€14.50 |
Kalf - Tonijn
Gebraden kalfsmuis geserveerd met een fijne aardappelsalade met peterselie en knoflook, kappertjes, een met panko gefrituurde asperge en een mayonaise met tonijn |
|
€13.50 |
Eend - Eendenlever
Terrine van eendenbout en eendenlever, met geroosterd suikerbrood, stroop van Aceto Balsamico en huisgemaakte boerenjongens |
|
€14.50 |
"Simmentaler" rund
Carpaccio van "Simmentaler" rund geserveerd met Parmezaanse kaas, pijnboompitten, roquette sla en Extra Virgin Olijfolie
Supplement Eendenlever € 2.75 |
|
€12.50 |
|
|
|
 |
|
|
Kabeljauw
Op de huid gebakken kabeljauw geserveerd met een doperwtjes mousseline, kroketjes met Hollandse garnalen en een Beurre Blanc saus |
|
€22.50 |
Tonijn - Gamba
Tonijn, gefrituurd in nori en panko, met gamba’s, geserveerd met oosterse groenten en noedels in een zwarte bonen saus |
|
€24.50 |
Lam
Gebraden lamsracks op gestoofde Puy linzen met gepofte honingtomaatjes, jonge tuinboontjes en een sjalotten vinaigrette |
|
€26.50 |
Duroc Varken
Sollomilo van het Duroc varken gelakt met honing, aardappel mousseline en krokante ravioli met gorgonzola |
|
€23.50 |
Blonde d'Aquitaine rund
Gegrilde runder Rib - Eye van “Palmesteyn” geserveerd met huisgemaakte dikke frieten, diverse seizoensgroenten en een béarnaise saus |
|
€23.50 |
Piepkuiken
Gebakken piepkuiken met een gekonfijt piepkuikenboutje, geserveerd op een risotto met truffel en een lichte kalfsjus |
|
€22.50 |
Gerecht van het seizoen
|
|
dagprijs |
| |
|
|
 |
|
|
Crème Brûlée van Bourbon vanille
|
|
€7.50 |
Mousse van pure chocolade geserveerd met diverse bereidingen van mango
|
|
€8.50 |
Dessert van Hollandse aardbeien en yoghurt
|
|
€7.50 |
Taartje van citroen met merengue en framboos
|
|
€7.50 |
Petite Parade
|
|
€9.50 |
Diverze kazen geserveerd met stroop, honing, dadel - vijgen worst en noten brood
|
|
€10.50 |
| |
|
|
